在霉素發酵過程中，由于霉素發酵液中存在諸多的復雜物，如蛋白質、糖類、菌絲體等，工藝程序中有機溶劑從霉素發酵液中萃取元素，萃取時有機相與水相的界面不清，呈一定強度的乳化區，對成品得率影響很大。為此必須使用破乳劑破乳，消除乳化現象，達到兩相快速有效分離。